Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Επιδόρπια & Γλυκά

Κλουάι Τσουάμ

Σφιχτές μπανάνες σιγοβρασμένες σε σιρόπι σκούρας ζάχαρης φοίνικα με αλάτι και πανδάν μέχρι να γυαλίσουν κεχριμπαρένιες.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 σφιχτές μπανάνες (κατά προτίμηση ταϊλανδέζικες)
• 250 γρ. ζάχαρη φοίνικα
• 500 μλ. νερό
• 2 φύλλα πανδάν
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. χυμό λάιμ
• 100 μλ. γάλα καρύδας

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις μπανάνες, κόψτε τις κατά μήκος στη μέση και κόψτε κάθε μισό μια φορά εγκάρσια· βάλτε τα κομμάτια 10 λεπτά σε κρύο νερό με τον χυμό λάιμ, ώστε να μη μαυρίσουν.
2. Χοντροκόψτε τη ζάχαρη φοίνικα και διαλύστε την με το νερό, τα δεμένα φύλλα πανδάν και το αλάτι σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά σε σκούρο σιρόπι.
3. Βάλτε τα στραγγισμένα κομμάτια μπανάνας σε μία στρώση μέσα στο σιρόπι και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά ασκέπαστα 25 λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε, μόνο κουνώντας το τηγάνι.
4. Γυρίστε προσεκτικά τα κομμάτια μία φορά και ψήστε ακόμη 15–20 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα κεχριμπαρένια και το σιρόπι να κολλάει πυκνόρρευστο στην κουτάλα.
5. Αφαιρέστε τα φύλλα πανδάν και αφήστε τις μπανάνες να κρυώσουν στο σιρόπι για 15 λεπτά, ώστε να απορροφήσουν τη γλύκα.
6. Σερβίρετε σε μπολ, περιχύστε με άφθονο σιρόπι και σερβίρετε με μια κουταλιά κρύο γάλα καρύδας από πάνω.