Κουζίνα τουρκική · Επιδόρπια & Γλυκά

Χοσμερίμ

Ζεστό επιδόρπιο από το Μπαλίκεσίρ: ανάλατο φρέσκο τυρί ανακατεύεται με σιμιγδάλι, ζάχαρη και βούτυρο μέχρι να τραβάει νήματα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. φρέσκο τυρί
• 120 γρ. σιμιγδάλι
• 150 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ. βούτυρο
• 200 μλ πλήρες γάλα
• 3 κ.σ. καρύδια
• 2 κ.σ. φιστίκια

Παρασκευή

1. Τρίψτε το ανάλατο φρέσκο τυρί σε μπολ με τα δάχτυλα ώστε να μη μείνουν σφιχτοί σβώλοι· χοντροκόψτε καρύδια και φιστίκια.
2. Λιώστε το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε το σιμιγδάλι και καβουρδίστε ανακατεύοντας συνεχώς 5–6 λεπτά, μέχρι να ξανθίνει ελαφρά και να μυρίσει καρυδάτο.
3. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα μέσα στο καυτό σιμιγδάλι μέχρι να λιώσει και το μείγμα να ενωθεί.
4. Ρίξτε γάλα και ζάχαρη και συνεχίστε να ανακατεύετε δυνατά σε απαλή φωτιά 8–10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γυαλίζει, να αποκολλάται από τον πάτο του τηγανιού και να τραβάει λεπτά νήματα όταν σηκώνετε την κουτάλα.
5. Απλώστε το χοσμερίμ σε ρηχή φόρμα ή απευθείας σε τέσσερα πιάτα και σχηματίστε τα χαρακτηριστικά κύματα με τη ράχη της κουτάλας.
6. Σερβίρετε ακόμα ζεστό πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα καρύδια και φιστίκια — κρύο σφίγγει και χάνει την υφή που τραβάει νήματα.