Κουζίνα ελληνική · Επιδόρπια & Γλυκά

Κυδώνι στο Φούρνο

Μισά κυδώνια ψημένα μαλακά στον φούρνο με μέλι, κανέλα και καρύδια, μέχρι να καραμελώσει ο χυμός τους.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό κυδώνια
• 120 γρ μέλι
• 100 γρ καρύδια
• 50 γρ βούτυρο
• 2 κ.γ. κανέλα
• 200 ml νερό
• 1 λεμόνι
• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Τρίψτε τα κυδώνια με πανί για να φύγει το χνούδι, πλύντε τα καλά, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε γενναιόδωρα με κουτάλι το σκληρό κοτσάνι με τους σπόρους, ώστε να σχηματιστεί μια κοιλότητα.
2. Τρίψτε αμέσως τις κομμένες επιφάνειες με τον χυμό του λεμονιού, ώστε να μη μαυρίσουν, και βάλτε τα μισά με το άνοιγμα προς τα πάνω σε πυρίμαχο σκεύος.
3. Ψιλοκόψτε χοντρά τα καρύδια και ανακατέψτε τα με το μέλι, την κανέλα, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι σε πηχτή πάστα.
4. Γεμίστε τις κοιλότητες με το μείγμα καρυδιών, βάλτε από πάνω από ένα κομματάκι βούτυρο και ρίξτε το νερό στην άκρη του σκεύους, ώστε τα κυδώνια να μην καούν από κάτω.
5. Σκεπάστε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 180°C με αντιστάσεις 45 λεπτά, μετά αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε ξεσκέπαστα ακόμη 15–20 λεπτά, μέχρι τα κυδώνια να μαλακώσουν και ο ζωμός να γίνει σκούρος σαν σιρόπι.
6. Περιχύστε τα μισά με το σιρόπι του ψησίματος από το σκεύος και σερβίρετε χλιαρά, αν θέλετε με μια κουταλιά γιαούρτι.