Κουζίνα ελληνική · Επιδόρπια & Γλυκά

Ταχινόπιτα

Νηστίσιμο κέικ με ταχίνι και χυμό πορτοκαλιού, ψημένο με μαρμάρωμα κανέλας και καρυδιών.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 200 γρ ταχίνι
• 350 γρ αλεύρι
• 250 γρ ζάχαρη
• 250 ml χυμός πορτοκαλιού
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 2 κ.γ. κανέλα
• 150 γρ καρύδια
• 100 γρ σταφίδες
• 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C με αντιστάσεις και στρώστε φόρμα κέικ 30 εκ. με λαδόχαρτο· ψιλοκόψτε τα καρύδια και μουλιάστε τις σταφίδες 10 λεπτά σε ζεστό νερό, μετά στύψτε τις.
2. Ανακατέψτε το ταχίνι με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού 2–3 λεπτά μέχρι να γίνει λείο, ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες.
3. Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού σε δόσεις ανακατεύοντας – το μείγμα σφίγγει στιγμιαία και μετά ξαναγίνεται λείο και αραιό.
4. Ανακατέψτε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, σόδα και αλάτι, κοσκινίστε τα πάνω από το μείγμα και ενσωματώστε μόλις γίνει λείο, μετά προσθέστε τις σταφίδες και τα δύο τρίτα των καρυδιών.
5. Ανακατέψτε το ένα τρίτο της ζύμης με την κανέλα, στρώστε εναλλάξ με την ανοιχτόχρωμη ζύμη στη φόρμα, περάστε ένα πιρούνι σπιράλ μία φορά και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα καρύδια.
6. Ψήστε 45–50 λεπτά, μέχρι μια ξυλίνη οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή, αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί 20 λεπτά στη φόρμα και σερβίρετε χλιαρό σε φέτες.