Κουζίνα ελληνική · Επιδόρπια & Γλυκά

Σκαλτσούνια Κρήτης Γλυκά

Κρητικά ημισέληνα ζύμης με ελαιόλαδο, γεμιστά με καρύδια, σταφίδες και κανέλα, κυλισμένα σε ζάχαρη άχνη.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 150 ml ελαιόλαδο
• 100 ml χυμός πορτοκαλιού
• 80 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 200 γρ. καρύδια
• 100 γρ. σταφίδες
• 2 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη για το κύλισμα

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τις σταφίδες 15 λεπτά σε χλιαρό νερό, στύψτε τες καλά και ανακατέψτε τες με τα ψιλοκομμένα καρύδια, την κανέλα, το μέλι και το τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού σε μια κολλώδη γέμιση.
2. Ανακατέψτε ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού και ζάχαρη, μετά ενσωματώστε σιγά σιγά αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, μέχρι να γίνει μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει πια στα χέρια.
3. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί 20 λεπτά και προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C πάνω-κάτω· στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
4. Ανοίξτε τη ζύμη σε παρτίδες σε πάχος 3 χιλ. και κόψτε κύκλους διαμέτρου 9 εκ. με ένα ποτήρι· βάλτε από 1 κ.γ. γέμιση στο κέντρο του καθενός.
5. Διπλώστε τους κύκλους σε ημισέληνα, πιέστε καλά τις άκρες και τσιμπήστε τες με πιρούνι ή με τα δάχτυλα σε σχέδιο πλεξίδας, ώστε η γέμιση να μη βγει κατά το ψήσιμο.
6. Ψήστε τα σκαλτσούνια 22–25 λεπτά, μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρυσα και στεγνά, αφήστε τα να κρυώσουν 10 λεπτά και κυλήστε τα ακόμα χλιαρά γενναιόδωρα σε ζάχαρη άχνη.