Κουζίνα γερμανική · Επιδόρπια & Γλυκά

Αχλάδια ποσέ σε κόκκινο κρασί

Σφιχτά μισά αχλαδιών μαγειρεμένα σε βαθύ κόκκινο χρώμα με κόκκινο κρασί, κανέλα και γαρίφαλο, σερβιρισμένα με το πηχτό σιρόπι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 σφιχτά αχλάδια
• 700 μλ κόκκινο κρασί
• 180 γρ. ζάχαρη
• 1 ξυλαράκι κανέλας
• 3 γαρίφαλα
• 1 άστρο γλυκάνισου
• 1 βιολογικό πορτοκάλι
• 1 βιολογικό λεμόνι
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα αχλάδια, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα κουταλάκι, αφήνοντας κατά το δυνατόν το κοτσάνι· τρίψτε τα αμέσως με χυμό λεμονιού.
2. Βράστε το κόκκινο κρασί με τη ζάχαρη, το ξυλαράκι κανέλας, τα γαρίφαλα, το άστρο γλυκάνισου, τη λεπτοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού και την πρέζα αλάτι σε φαρδιά κατσαρόλα και σιγοβράστε ξεσκέπαστα 3 λεπτά.
3. Βάλτε τα μισά αχλάδια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω – το σιρόπι πρέπει μόλις να τα καλύπτει – και ψήστε σε πολύ χαμηλή φωτιά ξεσκέπαστα 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά.
4. Τα αχλάδια είναι έτοιμα όταν ένα μαχαίρι μπαίνει χωρίς αντίσταση· βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα σε ρηχό πιάτο.
5. Βράστε το σιρόπι σε δυνατή φωτιά 12–15 λεπτά μέχρι να μειωθεί στο ένα τρίτο, να γίνει πηχτό και να καλύπτει γυαλιστερά την πλάτη μιας κουτάλας, μετά αφαιρέστε τα μπαχαρικά.
6. Περιχύστε το ζεστό σιρόπι πάνω στα αχλάδια, αφήστε τα τουλάχιστον 2 ώρες να απορροφήσουν τη γεύση και σερβίρετε χλιαρά ή κρύα με λίγο σιρόπι.