Κουζίνα ελληνική · Επιδόρπια & Γλυκά

Κορμός Σοκολάτας

Κρύος κορμός σοκολάτας από θρυμματισμένα μπισκότα βουτύρου και κρέμα κακάο, κομμένος σε φέτες σαν κούτσουρο.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 250 γρ. μπισκότα βουτύρου
• 200 γρ. μαύρη σοκολάτα
• 150 γρ. βούτυρο
• 1 κουτί γάλα εβαπορέ ζαχαρωμένο (397 γρ.)
• 2 κ.σ. κακάο σε σκόνη
• 1 κ.σ. κονιάκ (εναλλακτικά χυμός πορτοκάλι)
• 100 γρ. καρύδια
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Παρασκευή

1. Θρυμματίστε τα μπισκότα βουτύρου με το χέρι μέσα σε σακούλα κατάψυξης σε χοντρά κομμάτια, μέγεθος μπιζελιού – μην τα κάνετε σκόνη, η υφή δίνει το σχέδιο του κορμού· χοντροκόψτε τα καρύδια.
2. Λιώστε σοκολάτα και βούτυρο σε μπολ πάνω από ζεστό μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά 4–5 λεπτά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν, μετά αποσύρετε από το μπεν μαρί.
3. Ανακατέψτε το γάλα εβαπορέ, το κακάο και το κονιάκ μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή, μεταξένια κρέμα, και αφήστε να κρυώσει 5 λεπτά.
4. Ανακατέψτε τα κομμάτια μπισκότου και τα καρύδια, μέχρι όλα να καλυφθούν με την κρέμα – το μείγμα πρέπει να είναι πλαστό, όχι ρευστό.
5. Απλώστε το μείγμα σε μεγάλο κομμάτι μεμβράνη, πλάστε το σε κορμό πάχους 6 εκ., τυλίξτε σφιχτά και στρίψτε τις άκρες σαν καραμέλα· βάλτε στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες.
6. Ξετυλίξτε τον σφιχτό κορμό, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και κόψτε με μεγάλο μαχαίρι, ξεπλυμένο σε ζεστό νερό, σε φέτες πάχους 1,5 εκ.