Κουζίνα ελληνική · Επιδόρπια & Γλυκά

Μηλόπιτα με Καρύδια

Ζουμερή μηλόπιτα με σιμιγδάλι, ψιλοκομμένα καρύδια και άφθονη κανέλα, σερβιρισμένη ζεστή με ζάχαρη άχνη.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 1 κιλό ξινά μήλα
• 200 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. σιμιγδάλι
• 200 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. βούτυρο
• 3 αβγά
• 150 γρ. καρύδια
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.γ. κανέλα
• 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C πάνω-κάτω αντίσταση και λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα 26 εκ.· ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε σε τέταρτα, αφαιρέστε τους σπόρους και τρίψτε χοντρά, ψιλοκόψτε χοντρά τα καρύδια.
2. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη 4–5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει, μετά προσθέστε τα αβγά ένα ένα ανακατεύοντας από 30 δευτ. το καθένα, μέχρι το μείγμα να δέσει κρεμώδες.
3. Ανακατέψτε αλεύρι, σιμιγδάλι, μπέικιν πάουντερ, κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού και προσθέστε στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να μην φαίνεται πια στεγνό αλεύρι.
4. Προσθέστε απαλά το τριμμένο μήλο και τα δύο τρίτα των καρυδιών· η ζύμη γίνεται βαριά και υγρή – αυτό είναι σωστό, το σιμιγδάλι απορροφά την υγρασία των μήλων στο ψήσιμο.
5. Αδειάστε τη ζύμη στη φόρμα, ισιώστε, πασπαλίστε με τα υπόλοιπα καρύδια και ψήστε 50–55 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και μια ξυλάκι να βγαίνει μόνο νωπό, χωρίς ζύμη.
6. Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί 20 λεπτά στη φόρμα, ξεφορμάρετε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε χλιαρό κομμένο σε κομμάτια.