Κουζίνα ελληνική · Επιδόρπια & Γλυκά

Μελόπιτα Σίφνου

Μελόπιτα της Σίφνου από φρέσκια μυζήθρα, ψημένη χωρίς βάση και πασπαλισμένη με κανέλα.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 800 γρ. μυζήθρα (εναλλακτικά ρικότα)
• 200 γρ. μέλι
• 4 αυγά
• 2 κ.σ. σιμιγδάλι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 βιολογικό λεμόνι (ξύσμα)
• 1 κ.σ. βούτυρο για το ταψί
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Στραγγίστε τη μυζήθρα σε σουρωτήρι 30 λεπτά και μετά λιώστε την καλά με ένα πιρούνι, μέχρι να μη μείνουν χοντρά κομμάτια· προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C πάνω-κάτω.
2. Αλείψτε καλά ένα ρηχό ταψί ταρτ διαμέτρου 28 εκ. με το βούτυρο, ώστε το ακαπάκωτο γλυκό να ξεκολλήσει εύκολα αργότερα.
3. Ζεστάνετε ελαφρά το μέλι, μέχρι να γίνει πιο ρευστό, και ανακατέψτε το ομαλά με το τυρί, το τριμμένο ξύσμα λεμονιού και το αλάτι.
4. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα ανακατεύοντας και τέλος το σιμιγδάλι — δένει το μείγμα χωρίς να το κάνει αλευρώδες· το μείγμα πρέπει να ρέει πηχτά από το κουτάλι.
5. Ρίξτε την κρέμα στο ταψί, ισιώστε την επιφάνεια και ψήστε 40–45 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει με στίγματα χρυσαφένια και το κέντρο να τρέμει μόνο ελαφρά όταν το κουνάτε.
6. Αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς, πασπαλίστε γενναιόδωρα με κανέλα και σερβίρετε σε κομμάτια χλιαρό ή κρύο.