مطبخ ألماني · العجين والمعكرونة والأرز

خبز البصل المسطح بالكمون

عجين بالخميرة مسطح من الصينية مع بصل مطهو ببطء وكمون وملح بحري خشن، مخبوز حتى يصبح مقرمشًا.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 450 غ طحين
• 1/2 مكعب خميرة (أو 7 غ خميرة جافة)
• 260 مل ماء فاتر
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كغ بصل
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أذيبي الخميرة مع السكر في الماء الفاتر، اعجنيها مع الطحين وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح لمدة 8 دقائق، واتركيها ترتاح مغطاة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجين.
2. قطّعي البصل إلى نصفين ثم إلى شرائط رفيعة؛ سخّني بقية زيت الزيتون في مقلاة واسعة.
3. اقلي البصل على نار متوسطة 12-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون فاتحًا، ثم تبّليه بالملح والفلفل واتركيه يبرد.
4. سخّني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية من الأعلى والأسفل، افردي العجين رقيقًا على صينية مدهونة بالزيت حتى الأطراف واضغطي بأطراف الأصابع لتشكيل تجاويف صغيرة.
5. وزّعي البصل بالتساوي، رشّيه بالكمون والملح البحري الخشن واخبزي الخبز المسطح 20-25 دقيقة حتى تصبح الحواف مقرمشة وأطراف البصل داكنة.
6. اتركي الخبز يرتاح 5 دقائق، قطّعيه إلى شرائط عريضة وقدّميه فاترًا كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.