مطبخ فرنسي · العجين والمعكرونة والأرز

سلطة قمح الفرو الدافئة على طريقة فونتو

قمح الفرو البروفنسالي مسلوق مع بقاء قوامه، ممزوج دافئًا مع خضار مشوية وزيتون وزيت زيتون بالليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ فارو (قمح الفرو)
• 1 باذنجانة
• 1 كوسا
• 1 فلفل رومي أحمر
• 1 بصلة حمراء
• 80 غ زيتون أسود
• 1 ليمونة عضوية
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة صغيرة أعشاب بروفانس
• 1/2 حزمة ريحان
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. انقعي قمح الفرو 30 دقيقة في ماء بارد - يفضّل من الليلة السابقة - صفّيه واسلقيه في ماء مملح وفير 30-35 دقيقة حتى يبقى فيه قوام خفيف.
2. قطّعي الباذنجان والكوسا والفلفل الرومي إلى مكعبات بحجم 2 سم، قسّمي البصل الأحمر إلى أرباع وضعي كل شيء على صينية فرن.
3. امزجي الخضار مع 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون وأعشاب بروفانس والملح والفلفل، واشويها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، مع قلبها في المنتصف حتى تتكرمل الحواف.
4. اخفقي باقي زيت الزيتون مع الثوم المبشور ناعمًا وقشر الليمون المبشور وعصير نصف ليمونة لتحضير صلصة الفينيغريت.
5. امزجي قمح الفرو المصفّى وهو ساخن مع الفينيغريت فورًا ليمتص النكهة، ثم أضيفي الخضار المشوي والزيتون منزوع النوى.
6. عدّلي النكهة بالملح والفلفل وباقي عصير الليمون، رشّي الريحان المقطّع خشنًا وقدّمي الطبق فاترًا.