مطبخ فرنسي · العجين والمعكرونة والأرز

تارت الطماطم بالخردل

تارت من عجين الفطائر مع خردل ديجون في القاع، وشرائح طماطم مصفوفة بكثافة وأعشاب بروفانس وجبنة مبشورة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 1 رقاقة عجين مورّق
• 800 غ طماطم ناضجة
• 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 150 غ جبنة غرويير
• 2 ملعقة صغيرة أعشاب بروفانس
• 1 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة فتات خبز
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي الطماطم شرائح بسمك 5 ملم، ضعيها على ورق مطبخ، ملّحيها قليلًا واتركيها تتصفى لمدة 15 دقيقة حتى لا تُبلّل التارت.
2. افردي عجين الفطائر مع الورق في قالب تارت قطره 26 سم، اثقبي القاع بالشوكة بكثافة وارفعي الحافة 1 سم.
3. ادهني القاع رقيقًا بخردل ديجون ورشّي فتات الخبز فوقه – فهو يمتص عصير الطماطم.
4. رشّي نصف الغرويير المبشور، رصّي شرائح الطماطم المصفاة فوقه بكثافة كالقرميد، ورشّي الثوم المبشور بدقة والفلفل وأعشاب بروفانس.
5. غطّيها بباقي الجبنة، رشّي زيت الزيتون واخبزيها في الفرن المسخّن مسبقًا على 200 درجة لمدة 30–35 دقيقة حتى ترتفع الحواف وتتحمّر أطراف الطماطم قليلًا.
6. اتركي التارت ترتاح 10 دقائق على الصينية لتصبح صلبة عند التقطيع، وقطّعيها فاترة إلى قطع.