مطبخ فرنسي · العجين والمعكرونة والأرز

لفائف الخضار المقرمشة

لفائف من عجين البف باستري محشوة بخضار مقطعة ناعماً وأعشاب، مقرمشة من الخارج ومتماسكة عصيرية من الداخل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 عجينة بف باستري
• 2 جزرة
• 1 كوسا
• 1 فليفلة حمراء
• 1 كرّاث
• 150 غ كريم فريش
• 50 غ جبنة غرويير
• 1 حزمة طرخون
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّع الجزر والكوسا والفليفلة إلى مكعبات متساوية بسمك 5 مم، وقطّع الكرّاث طولياً إلى نصفين واغسله وقطّعه إلى أنصاف حلقات رفيعة.
2. سخّن زيت الزيتون وقلّب الجزر مع الكرّاث لمدة 5 دقائق، ثم أضف الكوسا والفليفلة واقلِها 5 دقائق أخرى حتى يصبح الخضار طرياً بقوام مقرمش قليلاً وتتبخر السوائل.
3. ارفعها عن النار، أضف الكريم فريش وجبنة الغرويير المبشورة وبيضة واحدة والطرخون المفروم ناعماً وصحّح التتبيل بقوة بالملح والفلفل.
4. اترك الخليط يبرد تماماً حتى لا يلين عجين البف باستري عند الحشو.
5. قطّع عجين البف باستري إلى ثمانية مستطيلات، ضع الحشوة في المنتصف على شكل شريط، اطوِ الجانبين الطوليين ليتراكبا فوق الحشوة وضعها على صينية الخبز بحيث تكون الوصلة إلى الأسفل.
6. ادهنها بالبيضة الثانية المخفوقة، اعمل شقين مائلين فيها واخبزها على 200 درجة مئوية لمدة 22-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية؛ اتركها تبرد قليلاً وقدّمها دافئة.