مطبخ فرنسي · العجين والمعكرونة والأرز

تارت الكوسا وجبنة الماعز

تارت بشرائح رفيعة من الكوسا وجبنة الماعز والزعتر فوق عجين مقرمش، مزجَّج بالعسل.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 1 عجينة تارت جاهزة
• 800 غ كوسا
• 1 لفافة جبنة ماعز
• 150 غ كريم فريش
• 2 بيضة
• 2 غصن زعتر
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 فص ثوم
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّر الكوسا طولياً إلى شرائط رفيعة بسمك 3 مم، رشّها بملعقة صغيرة من الملح واتركها 15 دقيقة تفرز الماء، ثم جفّفها.
2. ضع عجينة التارت في قالب مدهون بالزبدة قطره 26 سم، اثقب القاعدة واخبزها جزئياً على 190 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة مع ورق خبز وحبوب لتثقيلها.
3. اخفق الكريم فريش مع البيض والثوم المبشور ناعماً وأوراق الزعتر والملح والفلفل، ووزّع المزيج على القاعدة المخبوزة جزئياً.
4. لفّ شرائط الكوسا برفق على شكل لفات صغيرة ورتّبها عمودياً متلاصقة في الحشوة حتى تغطي السطح بالكامل.
5. قطّع لفافة جبنة الماعز إلى شرائح سمكها 1 سم، وزّعها بين اللفات ورشّ الجميع بزيت الزيتون.
6. اخبزها على 190 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى تحمّر الجبنة ويتماسك الحشو، ثم رشّها بالعسل وهي لا تزال ساخنة وقدّمها فاترة.