مطبخ فرنسي · العجين والمعكرونة والأرز

أرز بالفطر وجبنة كونتيه

أرز بالفرن مع فطر مقلي وجبنة كونتيه مبشورة، ينضج كريميًا في المرق ويُغراتان بقشرة جبنية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ أرز
• 400 غ فطر
• 150 غ جبنة كونتيه
• 700 مل مرق خضار
• 1 بصلة
• 2 فصوص ثوم
• 150 مل قشدة
• 30 غ زبدة
• 1 غصن زعتر
• 1/2 حزمة بقدونس مجعّد
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي الفطر شرائح بسمك 5 ملم، قطّعي البصل والثوم مكعبات دقيقة، ابشري جبنة الكونتيه وافرمي البقدونس.
2. سخّني الزبدة في قدر طهي يتحمّل الفرن واقلي الفطر على حرارة قوية لمدة 6–8 دقائق حتى يتبخر السائل ويصبح ذهبيًا؛ ملّحي وفلفلي.
3. أضيفي البصل والثوم واطهيهما معًا 3 دقائق، ثم أضيفي الأرز واتركيه يصبح شفافًا دقيقتين.
4. صبّي مرق الخضار الساخن والقشدة، أضيفي أوراق الزعتر المقطوفة واتركي كل شيء يغلي مرة واحدة.
5. اطهي القدر مغطى في الفرن المسخّن مسبقًا على 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يمتص الأرز السائل ويصبح طريًا.
6. أدخلي ثلثي جبنة الكونتيه، رشّي الباقي واغراتيني مكشوفًا 8 دقائق إضافية حتى تتكوّن قشرة ذهبية؛ قدّميها مرشوشة بالبقدونس.