مطبخ إيطالي · العجين والمعكرونة والأرز

تيمبالو دي أنيلّيتي

طبق معكرونة صقلي من المعكرونة الحلقية مع ياخني اللحم البقري والبازلاء وجبنة كاتشوكافالو، يُقلب من قالبه.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 500 غ أنيلّيتي (معكرونة حلقية صقلية، أو مكرونة صغيرة كبديل)
• 500 غ لحم بقري مفروم
• 1 علبة طماطم مقطعة (400 غ)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 200 غ بازلاء (مجمدة)
• 250 غ جبنة كاتشوكافالو (أو بروفولون فتي كبديل)
• 60 غ جبنة بارميزان
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 150 مل نبيذ أحمر
• 60 غ فتات خبز
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

1. قطّعي البصل والجزر ناعمًا جدًا واطهيهما في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 6 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا.
2. أضيفي اللحم البقري المفروم واقليه 8 دقائق على نار قوية حتى يصبح مفتتًا وبنيًا، اخلطي فيه معجون الطماطم وحمّريه دقيقة واحدة حتى تفوح منه رائحة داكنة.
3. أضيفي النبيذ الأحمر وأنضجيه، أضيفي الطماطم المقطعة، تبّلي بالملح والفلفل واتركيها على نار هادئة مكشوفة 45 دقيقة حتى تتكاثف الياخني؛ أضيفي البازلاء في آخر 10 دقائق.
4. اسلقي الأنيلّيتي في ماء مملح لمدة أقل بـ 3 دقائق من المدة المذكورة، صفّيها واخلطيها جيدًا مع الياخني وجبنة الكاتشوكافالو المكعبة.
5. ادهني قالب فتح بقطر 26 سم بزيت الزيتون المتبقي، رشّي فتات الخبز بسخاء، اسكبي خليط المعكرونة، اضغطيه بإحكام ورشّي عليه البارميزان وباقي الفتات.
6. اخبزيها على 200 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية 35–40 دقيقة حتى تتكوّن قشرة بنية متماسكة، اتركيها ترتاح 15 دقيقة ثم اقلبيها وقطّعيها إلى قطع.