مطبخ إيطالي · العجين والمعكرونة والأرز

بياديني رومانيولا

خبز مسطح رقيق من منطقة رومانيا، معجون بزيت الزيتون ومطهو في مقلاة جافة حتى تظهر عليه بقع محمرة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ طحين
• 250 مل ماء فاتر
• 80 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة عسل

طريقة التحضير

1. خلط الطحين والبيكنغ باودر والملح، وإضافة زيت الزيتون والعسل ثم الماء تدريجيًا، وعجن الخليط 8 دقائق حتى يصبح عجينة ناعمة طرية.
2. تشكيل العجينة على شكل كرة وتغطيتها بقماش وتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة 30 دقيقة لتسهيل فردها لاحقًا.
3. تقسيم العجينة إلى ست قطع متساوية وتشكيلها على شكل كرات.
4. فرد كل كرة على سطح مرشوش قليلًا بالطحين إلى دائرة بقطر حوالي 22 سم وسماكة 3 مم، وتخريمها عدة مرات بالشوكة لمنع تكون فقاعات كبيرة.
5. تسخين مقلاة ثقيلة بدون دهن بشدة وخبز كل قرص 1.5-2 دقيقة لكل جهة حتى تظهر بقع بنية وينتفخ الخبز قليلًا.
6. تكديس الأقراص فورًا في قماش لتبقى طرية، وتقديمها دافئة محشوة بجبنة كريمية وجرجير وطماطم.