مطبخ ألماني · العجين والمعكرونة والأرز

خبز الحليب الألماني

أرغفة صغيرة طرية من عجين الخميرة بالحليب والزبدة، مخبوزة بلمعان ومنتفخة بخفة لسهولة الفتح.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ طحين
• نصف مكعب خميرة (أو 7 غ خميرة جافة)
• 250 مل حليب فاتر
• 60 غ سكر
• 80 غ زبدة طرية
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 صفار بيضة للدهن
• 2 ملعقة كبيرة حليب

طريقة التحضير

1. أذب الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر في الحليب الفاتر واتركها 10 دقائق حتى تتكوّن طبقة رغوية علوية.
2. أضف الطحين وبقية السكر والملح والبيضة والزبدة الطرية، واعجن 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة وغير لزجة.
3. اتركها مغطاة ترتاح في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
4. قسّم العجينة إلى 12 جزءاً متساوياً، شكّلها كرات متماسكة وضعها بمسافات على صينية مغطاة بورق الخبز.
5. اتركها ترتاح 30 دقيقة أخرى، سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية) وادهن الأرغفة بخليط صفار البيض والحليب المخفوق.
6. اخبزها 18-20 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً داكناً لامعاً، اتركها تبرد على شبكة وقدّمها فاترة مع الزبدة والمربى.