مطبخ ألماني · العجين والمعكرونة والأرز

كنودل البرقوق

كنودل من عجين البطاطا محشو بحبات برقوق كاملة وسكر مكعبات، مغطى بفتات الزبدة ومرشوش بالسكر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بطاطا نشوية
• 150 غ طحين
• 40 غ نشا
• 1 بيضة
• 30 غ زبدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 12 حبة برقوق
• 8 قطع سكر مكعبات
• 80 غ زبدة للفتات
• 80 غ فتات خبز
• 3 ملاعق كبيرة سكر بالقرفة

طريقة التحضير

1. اسلق البطاطا بقشرتها لمدة 25 دقيقة حتى تلين، قشّرها وهي ساخنة، اهرسها في المهراس واتركها تبرد تماماً على سطح العمل.
2. اعجن بسرعة الطحين والنشا والبيضة و30 غ من الزبدة المذابة والملح مع البطاطا حتى تحصل على عجينة ناعمة – لا تعجن كثيراً وإلا أصبحت لزجة.
3. اشقّ حبات البرقوق طولياً، انزع النواة، ضع نصف قطعة سكر مكعبات داخل كل حبة وأغلقها مجدداً.
4. قسّم العجين إلى أجزاء متساوية، افردها، لفّ كل جزء حول حبة برقوق وشكّلها كرات ناعمة دون أن تظهر أي تشققات.
5. اسلق الكنودل في ماء مملّح يغلي على نار هادئة لمدة 12-14 دقيقة حتى تطفو على السطح وينضج العجين تماماً.
6. حمّر الزبدة مع فتات الخبز حتى تصبح ذهبية، قلّب الكنودل المصفّاة فيها، رشّها بسكر القرفة وقدّمها ساخنة.