مطبخ ألماني · العجين والمعكرونة والأرز

كنودل الخميرة المحشو بالبرقوق

كنودل بخميرة مطهو بالبخار محشو بمربى البرقوق، يُقدَّم تحت خشخاش مطحون وسكر بودرة وزبدة مذابة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ دقيق
• 1/2 مكعب خميرة (أو 7 غ خميرة جافة)
• 200 مل حليب فاتر
• 60 غ سكر
• 60 غ زبدة طرية
• 2 صفار بيض
• 1 رشة ملح
• 200 غ مربى البرقوق
• 80 غ خشخاش مطحون
• 80 غ زبدة للتقديم
• 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة

طريقة التحضير

1. أذيبي الخميرة مع ملعقة صغيرة سكر في الحليب الفاتر، اعجنيها مع الدقيق وباقي السكر والزبدة الطرية وصفار البيض والملح 8 دقائق حتى تحصلي على عجينة لامعة، ودعيها تختمر مغطاة 45 دقيقة.
2. اعجني العجينة قليلاً، قسّميها ثمانية أجزاء متساوية واضغطي كل جزء ليصبح قرصاً بقطر 10 سم تقريباً.
3. ضعي ملعقة صغيرة كبيرة من مربى البرقوق في المنتصف، أغلقي العجينة عليها بإحكام ودعي الكنودل يختمر مجدداً 20 دقيقة مغطى بالجانب المغلق للأسفل.
4. ضعي الكنودل في سلة بخار مدهونة فوق ماء يغلي، مع ترك مسافة كبيرة بينها، واطهيها مغطاة 15 دقيقة دون فتح الغطاء وإلا ستنهار.
5. أذيبي الزبدة، واخلطي الخشخاش المطحون مع ملعقتين كبيرتين من سكر البودرة.
6. ضعي الكنودل فوراً في أطباق، اسكبي عليها الزبدة الساخنة، رشّيها بخليط الخشخاش وباقي سكر البودرة وقدّميها دافئة.