مطبخ ألماني · العجين والمعكرونة والأرز

كاسنوكن بينسغاوير (نوكات بالجبنة)

نوكات طرية من عجينة الشبيتسله مع جبنة غراو الحادة وجبنة جبلية، مرشوشة ببصل محمّر داكن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ دقيق
• 3 بيضات
• 150 مل حليب كامل الدسم
• 120 غ جبنة غراو (أو بديلها جبنة هارتسر قوية)
• 150 غ جبنة جبلية
• 3 حبات بصل
• 60 غ زبدة
• 1/2 حزمة ثوم معمّر
• 1 رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اخفقي الدقيق والبيض والحليب وملعقة صغيرة ملح وجوزة الطيب بملعقة الطبخ بقوة 5 دقائق حتى تظهر فقاعات في العجينة، ودعيها تنتفخ 15 دقيقة.
2. قطّعي البصل حلقات رفيعة واقليه في 30 غ زبدة على نار متوسطة 8-10 دقائق حتى يصبح ذهبياً، ثم ضعيه جانباً.
3. اغلي كمية وفيرة من الماء المملح واسكبي العجينة على دفعات عبر مصفاة النوكات أو من على لوح إلى الماء.
4. اطبخي النوكات 2-3 دقائق حتى تطفو على السطح، ارفعيها بمغرفة مثقوبة ودعيها تصفّى قليلاً.
5. أذيبي باقي الزبدة في مقلاة واسعة، أضيفي النوكات واطوي الجبنة الغراو المفتتة مع الجبنة الجبلية المبشورة طبقة بطبقة؛ حرّكيها 3-4 دقائق حتى يذوب الجبن ويصبح خيطياً.
6. تبّليها بالفلفل ورشّيها بالبصل المحمّر وحلقات الثوم المعمّر وقدّميها في المقلاة على الطاولة مباشرة.