مطبخ ألماني · العجين والمعكرونة والأرز

معكرونة بلحم الديك الرومي المدخّن والبيض

شرائط معكرونة مقلية في المقلاة مع لحم الديك الرومي المدخّن، ممزوجة بالبيض المتماسك ومرشوشة بالثوم المعمّر بكثرة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ إريشتة (شرائط معكرونة تركية)
• 250 غ لحم ديك رومي مدخّن
• 4 بيضات
• 1 حبة بصل
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 100 مل قشدة
• 1 حزمة ثوم معمّر
• 1 رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. تُطهى المعكرونة في ماء مملح حتى تصبح طرية مع بقاء قوامها، تُصفَّى وتُترك لتتخلص من الماء الزائد؛ يُقطَّع لحم الديك الرومي إلى شرائط رفيعة والبصل إلى مكعبات ناعمة.
2. تُسخَّن الزبدة في مقلاة كبيرة ويُقلى البصل مع شرائط اللحم المدخّن 4-5 دقائق على نار متوسطة حتى يبدأ اللحم بالتحمّر قليلاً من الأطراف.
3. تُضاف المعكرونة المصفّاة وتُقلى معها 3-4 دقائق مع تقليبها قليلاً فقط لتتكوّن أجزاء مقرمشة في الأسفل.
4. تُخفَق البيضات مع القشدة وجوزة الطيب والملح والفلفل وتُسكب بالتساوي فوق المعكرونة.
5. تُترك على نار متوسطة تتماسك 2-3 دقائق مع تقليبها برفق من الأسفل مرة واحدة حتى يصبح خليط البيض متماسكاً وكريمياً دون أن يجف.
6. تُرفَع عن النار، تُرشّ بكمية وفيرة من الثوم المعمّر المفروم وتُقدَّم مباشرة من المقلاة مع سلطة خضراء.