مطبخ فرنسي · العجين والمعكرونة والأرز

تارت جبنة مونستر

تارت ألزاسية بجبنة مونستر النفاذة فوق بصل مطهو، تُخبَز مع الكمّون والقشدة الحامضة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 1 عجينة مقرمشة (باتيه بريزيه)
• 300 غ جبنة مونستر
• 3 بصلات
• 200 غ قشدة حامضة
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة كمّون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 رشة جوزة الطيب
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. تُفرَش العجينة المقرمشة في قالب تارت مدهون بقطر 26 سم، ويُثقَب القاع، وتُخبَز مسبقاً فارغة مع ورق خبز وحبوب على 190 درجة مئوية 12 دقيقة.
2. يُقطَّع البصل حلقات رفيعة ويُطهى في الزبدة على نار هادئة 12-15 دقيقة حتى يصبح طرياً جداً وذهبي اللون وحلواً؛ يُضاف الكمّون ويُحمَّص معه دقيقة واحدة.
3. تُخفَق القشدة الحامضة مع البيض وجوزة الطيب والفلفل وقليل من الملح – فجبنة المونستر تضيف بالفعل الكثير من الملوحة.
4. يُوزَّع البصل بعد أن يبرد فوق قاع العجينة المخبوز مسبقاً، ويُسكَب فوقه الخليط.
5. تُقطَّع جبنة المونستر بقشرتها إلى شرائح سميكة 1 سم وتُوضَع بالتساوي فوق الخليط لتنتشر أثناء الخبز.
6. تُخبَز في فرن مسخَّن مسبقاً على 200 درجة مئوية 30-35 دقيقة حتى تتحمر الجبنة ويتماسك الخليط، ثم تُترَك ترتاح 10 دقائق وتُقدَّم فاترة.