مطبخ فرنسي · العجين والمعكرونة والأرز

كريب محشو بالفطر

فطائر رقيقة محشوة بكريمة الفطر، ملفوفة ومحمّرة تحت جبنة غرويير مبشورة حتى يذهب لونها.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ دقيق
• 4 بيضات
• 400 مل حليب
• 400 غ فطر
• 2 كرات
• 2 فص ثوم
• 200 مل قشدة طبخ
• 150 غ جبنة غرويير
• 40 غ زبدة
• 1/2 حزمة بقدونس مسطح
• 1 رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والبيض والحليب ونصف ملعقة صغيرة ملح حتى يصبح عجينًا ناعمًا وخفيف القوام، واتركيه مغطى يتشرّب 30 دقيقة.
2. قطّعي الفطر شرائح رفيعة، افرمي الكرات والثوم ناعمًا، افرمي البقدونس وابشري جبنة الغرويير.
3. سخّني نصف الزبدة وحمّري الفطر على نار قوية 6-8 دقائق حتى يتبخر السائل الخارج منه ويكتسب لونًا، ثم أضيفي الكرات والثوم وقلّبيهما دقيقتين.
4. اسكبي القشدة واتركيها تتقلّص مكشوفة 4-5 دقائق حتى يصبح الخليط سميكًا يلتصق بالملعقة، تبّلي بجوزة الطيب والملح والفلفل وأضيفي البقدونس.
5. في مقلاة غير لاصقة قطرها 24 سم وبقية الزبدة، اخبزي ثماني فطائر كريب رقيقة دقيقة إلى دقيقتين لكل جهة، ادهني كل واحدة بالحشوة ولفّيها برفق.
6. رصّي اللفائف بإحكام في طبق تحمير مدهون، رشّيها بجبنة الغرويير واخبزيها على 200 درجة مئوية 15 دقيقة حتى تفقع الجبنة ذهبية اللون؛ قدّميها ساخنة.