مطبخ يوناني · العجين والمعكرونة والأرز

هيلوبيتيس مي فوتيرو

معكرونة بيض يونانية مربعة الشكل تُقلّب في الزبدة الساخنة وتُرش بجبن ميزيثرا الطازج المبشور.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ هيلوبيتيس (معكرونة بيض يونانية)
• 80 غ زبدة
• 150 غ جبن ميزيثرا (أو ريكوتا بديلاً عنه)
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
• ملح

طريقة التحضير

1. اغلي وعاء كبيراً من الماء المملح واطهي فيه الهيلوبيتيس 8–10 دقائق حتى تلين وتبقى متماسكة قليلاً؛ احتفظي بـ100 مل من ماء الطهي.
2. ابشري جبن الميزيثرا بشراً خشناً أو فتّتيها ناعماً واتركيها في حرارة الغرفة.
3. أذيبي الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة واتركيها تكتسب لوناً بنياً خفيفاً 2–3 دقائق حتى تفوح رائحتها الجوزية.
4. أضيفي المعكرونة المصفاة إلى الزبدة وقلّبيها 1–2 دقيقة، مع إضافة رشفة من ماء الطهي لتتجانس بقوام حريري.
5. تبّليها بالفلفل وقليل من الملح لأن الجبن يحمل ملوحة كافية.
6. وزّعيها في أطباق دافئة، رشّي الميزيثرا والأوريغانو بسخاء وقدّميها فوراً بينما الزبدة لا تزال ساخنة.