مطبخ يوناني · العجين والمعكرونة والأرز

معكرونة بجبنة كيفالوتيري

معكرونة مع زبدة محمّرة بنكهة جوزية وجبنة كيفالوتيري مبشورة خشناً – ثلاث مكونات فقط تصنع كل شيء.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ معكرونة ماكاروني
• 100 غ زبدة
• 150 غ جبنة كيفالوتيري أو بارميزان
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• ملح

طريقة التحضير

1. يُغلى ماء مملّح وفير وتُطهى فيه المعكرونة حسب تعليمات العبوة حتى تصبح طرية مع بقاء قوامها؛ قبل التصفية تُغرَف 150 مل من ماء الطهي.
2. في هذه الأثناء تُبشَر جبنة الكيفالوتيري خشناً وتوضع جانباً.
3. تُذاب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة وتُترَك تفور لمدة 3-4 دقائق حتى تتلاشى الرغوة وتترسب رقائق بنية وتفوح رائحتها الجوزية.
4. تُعاد المعكرونة المصفّاة إلى القدر الساخن، يُضاف ثلثا الجبنة ورشفة من ماء الطهي ويُقلَّب بقوة حتى تلتصق الجبنة بشكل كريمي بالمعكرونة.
5. تُتبَّل بالفلفل ويُضاف عند الحاجة قليل من ماء الطهي حتى تصبح الصلصة لامعة وليست جافة.
6. تُوزَّع على أطباق مسخّنة مسبقاً، تُسكب الزبدة البنية الساخنة فوقها وتُرشّ بباقي الجبنة والأوريغانو وتُقدَّم فوراً.