مطبخ ألماني · العجين والمعكرونة والأرز

غراتان أرز بالحليب والزبيب

أرز بالحليب مطهو مسبقًا مع بيض وزبيب وسكر القرفة، مخبوز في الفرن إلى غراتان ذهبي اللون.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 250 غ أرز مستدير الحبة
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 100 غ سكر
• 1 رشة ملح
• 1 حبة فانيليا
• 3 بيضات
• 100 غ زبيب
• 60 غ زبدة
• 50 غ سكر القرفة
• 1 ليمونة عضوية

طريقة التحضير

1. انقعي الزبيب في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة ثم صفّيه جيدًا؛ اغسلي الليمونة جيدًا وابشري قشرتها.
2. اغلي الحليب مع السكر وبذور الفانيليا المكشوطة ورشة ملح، أضيفي الأرز واتركيه ينتفخ على أقل درجة حرارة لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح كريميًا لكن لا يزال رطبًا.
3. ارفعي القدر عن النار، أضيفي 40 غ من الزبدة وقشرة الليمون واتركي المزيج يبرد 10 دقائق.
4. افصلي البيض، اخلطي صفار البيض مع الأرز الفاتر، اخفقي بياض البيض حتى يتماسك وأضيفيه مع الزبيب بلطف إلى المزيج.
5. اسكبي المزيج في طبق فرن مدهون بالزبدة، وزّعي فوقه بقية الزبدة على شكل قطع صغيرة واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا عند 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح السطح متماسكًا وذهبي اللون.
6. اتركي الغراتان يرتاح 5 دقائق، رشّيه بسخاء بسكر القرفة وقدّميه دافئًا في قطع.