مطبخ ألماني · العجين والمعكرونة والأرز

أرز بالزبدة والبقدونس

أرز طويل الحبة مقلي بالزبدة مع البصل، منقوع في المرق ومزيّن بالبقدونس الوفير.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ أرز طويل الحبة
• 1 بصلة
• 50 غ زبدة
• 500 مل مرق خضار
• 1 حزمة بقدونس
• 1 ورقة غار
• ملح، فلفل أبيض

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز في مصفاة تحت ماء بارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفّه جيداً؛ قطّع البصلة إلى مكعبات دقيقة.
2. أذب 30 غ من الزبدة في إناء سميك القاع وقلّب مكعبات البصل فيها 4 دقائق حتى تصبح شفافة دون أن تكتسب لوناً.
3. أضف الأرز المصفى وقلّبه دقيقتين حتى تصبح حبات الأرز شفافة من الأطراف.
4. اسكب المرق الساخن، أضف ورقة الغار، ملّح وغطِّ الإناء واطهِ على أخفض حرارة 15 دقيقة دون رفع الغطاء.
5. ارفع الإناء عن النار، أزل ورقة الغار ودع الأرز يرتاح 5 دقائق.
6. أضف باقي الزبدة والبقدونس المفروم ناعماً واخلطهما برفق بالشوكة، تبّل بالفلفل الأبيض وقدّمه فوراً كطبق جانبي.