مطبخ يوناني · العجين والمعكرونة والأرز

فطيرة المعكرونة

فطيرة معكرونة من المكرونة المسلوقة مع الفيتا والبيض، تُخبز تحت غطاء من عجين الفيلو حتى الذهبية.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 300 غ معكرونة مكروني
• 250 غ فيتا
• 4 بيضات
• 300 مل حليب
• 6 أوراق عجين فيلو
• 60 غ زبدة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اسلق المكروني في ماء مملح لمدة أقل بدقيقتين من الوقت المذكور على العبوة، صفّه وبرّده سريعًا بالماء البارد وامزجه بالزبدة المذابة حتى لا يلتصق.
2. اخفق البيض مع الحليب وجوزة الطيب والفلفل وقليل من الملح، وأضف البقدونس المفروم.
3. فتّت الفيتا تفتيتًا خشنًا وامزج ثلثيها مع المعكرونة واسكب عليها خليط البيض والحليب.
4. ادهن قالبًا بقطر 28 سم بزيت الزيتون، وضع ثلاث أوراق فيلو منفصلة وادهن كل واحدة برقة بالزيت، مع ترك الحافة معلقة خارج القالب.
5. اسكب خليط المعكرونة، وانثر باقي الفيتا فوقها، وغطّها بأوراق الفيلو الثلاثة المتبقية المدهونة، ولُفّ الأطراف واحفر خطوطًا مربعة على الغطاء.
6. اخبزها على 180 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية 40-45 دقيقة حتى يصبح الغطاء مقرمشًا ذهبيًا والحشوة متماسكة، ثم اتركها ترتاح 15 دقيقة وقدّمها مقطعة قطعًا.