مطبخ ألماني · العجين والمعكرونة والأرز

ريزي بيزي (أرز بالبازلاء)

طبق جانبي نمساوي من الأرز طويل الحبة والبازلاء الفتية، مربوط بكريمة من الزبدة وجبنة البارميزان.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ أرز طويل الحبة
• 200 غ بازلاء فتية
• 1 بصلة
• 50 غ زبدة
• 600 مل مرق خضار
• 50 غ جبنة بارميزان
• 1/2 حزمة بقدونس
• ملح، فلفل أبيض

طريقة التحضير

1. قطّع البصلة إلى مكعبات دقيقة جداً وقلّبها في 30 غ من الزبدة على نار متوسطة 4 دقائق حتى تصبح شفافة دون أن تكتسب لوناً.
2. أضف الأرز وقلّبه 1-2 دقيقة حتى تصبح الحبات لامعة وشفافة.
3. اسكب مرق الخضار الساخن، قلّب مرة واحدة، ملّح وغطِّ الإناء واطهه على أخفض حرارة 15 دقيقة حتى يمتص الأرز السائل.
4. في آخر 5 دقائق انثر البازلاء فوق الأرز واتركها تنضج دون تحريك حتى تحافظ على لونها.
5. ارفع الإناء عن النار، أضف باقي الزبدة وجبنة البارميزان المبشورة واخلطهما برفق بالشوكة، وتبّل بالفلفل الأبيض.
6. دعه يرتاح مغطى 5 دقائق أخرى، انثر البقدونس المفروم وقدّمه كطبق جانبي مع اللحم المشوي أو الغولاش.