مطبخ ألماني · العجين والمعكرونة والأرز

كرات الخميرة بصلصة الفانيليا

كرات خفيفة من عجين الخميرة مطهوة على البخار في قدر، تقدم مع صلصة فانيليا دافئة من الحليب وصفار البيض وحبة فانيليا حقيقية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ طحين
• 1/2 مكعب خميرة (أو 7 غ خميرة جافة)
• 200 مل حليب فاتر
• 50 غ سكر
• 50 غ زبدة طرية
• 1 بيضة
• 1 رشة ملح
• 500 مل حليب كامل الدسم
• 3 صفار بيض
• 1 حبة فانيليا
• 50 غ سكر للكريمة
• 1 ملعقة كبيرة نشا

طريقة التحضير

1. أذيبي الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر في الحليب الفاتر، اعجنيها مع الطحين وبقية السكر والزبدة والبيضة والملح لمدة 8 دقائق حتى تحصلي على عجين طري، واتركيها ترتاح مغطاة 45 دقيقة.
2. قسّمي العجين إلى ثماني قطع، شكّليها كرات ناعمة واتركيها ترتاح مرة أخرى على قطعة قماش مرشوشة بالطحين لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ حجمها بوضوح.
3. في قدر واسع، اغلي 2 سم من الماء المملح مع ملعقة كبيرة من الزبدة، ضعي الكرات بمسافات بينها وأغلقي القدر بإحكام بغطاء ثقيل.
4. اطهي الكرات على البخار 20 دقيقة على نار هادئة دون فتح الغطاء - تصبح جاهزة عندما تنتفخ جيدًا ويصبح أسفلها بقشرة بنية فاتحة.
5. لتحضير الصلصة، اغلي الحليب كامل الدسم مع بذور الفانيليا المكشوطة والحبة، اخلطي صفار البيض مع السكر والنشا، أضيفي الحليب الساخن واخلطي كل شيء مع التحريك لمدة دقيقتين حتى يصبح القوام كثيفًا دون أن يغلي.
6. أزيلي حبة الفانيليا، ضعي الكرات الساخنة في أطباق عميقة واسكبي عليها بسخاء صلصة الفانيليا الدافئة.