مطبخ إيطالي · الشوربات واليخنات

شوربة الفرو التوسكانية

شوربة قمح فرو كثيفة من توسكانا مع فاصولياء البورلوتي والخضار الجذرية وإكليل الجبل، تُطهى ببطء وتُرشّ بزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ فرو (قمح الفرو)
• 250 غ فاصولياء بورلوتي (معلّبة، مصفّاة)
• 2 عود كرفس
• 2 جزرة
• 1 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 400 غ طماطم مصفّاة
• 1,2 لتر مرق خضار
• غصنا إكليل الجبل
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. اشطف الفرو بالماء البارد في مصفاة؛ قطّع البصل والكرفس والجزر مكعبات صغيرة وافرم الثوم ناعماً.
2. سخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر ثقيل وشوّح الخضار الجذرية على نار متوسطة 8–10 دقائق حتى تطرى دون أن تكتسب لوناً.
3. أضف الثوم وغصن إكليل جبل واحد وحمّرهما دقيقة، ثم قلّب الطماطم المصفّاة واتركها تغلي 5 دقائق.
4. اهرس نصف فاصولياء البورلوتي مع قليل من مرق الخضار حتى تصبح ناعمة، واسكبها في القدر مع بقية المرق.
5. انثر الفرو واتركه يغلي مكشوفاً 35–40 دقيقة على نار هادئة حتى تطرى الحبات وتصبح الشوربة كثيفة تحمل الملعقة؛ أضف مرقاً عند الحاجة.
6. قلّب بقية الفاصولياء، تبّل بالملح والفلفل وقدّم الشوربة مرشوشة ببقية زيت الزيتون وإكليل الجبل المفروم ناعماً.