مطبخ مكسيكية · الأسماك والمأكولات البحرية

العودة إلى الحياة

كوكتيل مأكولات بحرية مثلّج من الجمبري والأخطبوط والمحار في صلصة طماطم وليمون أخضر متبّلة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ جمبري نيء (مقشّر)
• 300 غ أخطبوط مسلوق
• 8 حبات محار
• 300 مل عصير طماطم
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون أخضر
• ملعقتان كبيرتان كاتشب
• بصلة بيضاء واحدة
• 3 حبات طماطم
• حبة أفوكادو واحدة
• نصف حزمة كزبرة
• حبتا فلفل سيرانو
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. أغلي كمية وافرة من الماء المملّح، اسلقي الجمبري فيه دقيقتين، ثم انقليه فورًا إلى ماء مثلّج بالثلج وصفّيه جيدًا – هكذا يبقى شفافًا ومقرمشًا.
2. قطّعي الأخطبوط المسلوق إلى شرائح بسماكة 1.5 سم، افتحي المحار وضعيه مع ماء المحار في وعاء بارد.
3. قطّعي البصل مكعبات صغيرة جدًا وانقعيه في الماء 5 دقائق، انزعي بذور الطماطم وقطّعيها مكعبات، افرمي الكزبرة وقطّعي فلفل السيرانو حلقات رفيعة.
4. اخلطي عصير الطماطم وعصير الليمون الأخضر والكاتشب، تبّلي بكثير من الملح والفلفل وضعي الصلصة في الثلاجة 15 دقيقة حتى تبرد جيدًا.
5. أضيفي الجمبري والأخطبوط والمحار مع مائه والبصل والطماطم والفلفل إلى الصلصة الباردة واتركي المزيج في الثلاجة 15 دقيقة إضافية.
6. وزّعي الخليط في أكواب كوكتيل طويلة، زيّنيه بمكعبات الأفوكادو والكزبرة وقدّميه مثلّجًا مع ملعقة وبسكويت مالح.