مطبخ شامية · الأسماك والمأكولات البحرية

سمك بالفليفلة

قطع سمك في صلصة سميكة من الفليفلة المطهوة والطماطم وفلفل حلبي حار مع الثوم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ فيليه سمك القد
• 3 حبات فليفلة حمراء
• 4 حبات طماطم
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
• بصلتان
• 5 فصوص ثوم
• ملعقتان صغيرتان فليفلة حلبية حارة مجروشة
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ليمونة واحدة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي السمك إلى قطع بحجم 5 سم، ملّحيها، رشّيها بعصير نصف ليمونة، وضعيها في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
2. انزعي بذور الفليفلة وقطّعيها إلى شرائح عرض 2 سم، وقطّعي البصل إلى أنصاف حلقات والثوم إلى شرائح، وقشّري الطماطم وقطّعيها مكعبات.
3. سخّني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، واطهي الفليفلة والبصل على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى تلين الشرائح وتظهر عليها بقع داكنة من الأطراف.
4. أضيفي الثوم والفليفلة الحلبية الحارة والكمون ومعجون الطماطم وقلّبيها لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم و150 مل ماء واتركيها تُطهى دون غطاء لمدة 12 دقيقة حتى تصبح الصلصة كثيفة وتلتصق بالملعقة.
5. ضعي قطع السمك في الصلصة، غطّيها بقليل من الصلصة واتركيها مغطاة على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق دون تحريك.
6. أضيفي بقية زيت الزيتون والفلفل وعصير نصف الليمونة الثاني، وقدّميها مباشرة من المقلاة مع الأرز أو الخبز.