مطبخ شامية · الأسماك والمأكولات البحرية

سمك متبّل بالسماق

فيليه سمك متبّل بزيت الزيتون والسماق ومخبوز تحت طبقة من البصل والبقدونس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ فيليه قاروص
• 3 ملاعق كبيرة سماق
• 3 بصلات
• حزمة بقدونس ناعم
• 4 فصوص ثوم
• ليمونتان
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة بهارات
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي الفيليه إلى أربع قطع، جفّفيها، وادهنيها بملعقتين كبيرتين من السماق والبهارات وعصير ليمونة واحدة و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل؛ اتركيها تتبّل لمدة 20 دقيقة.
2. قطّعي البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة، افركيه بملعقة صغيرة من الملح حتى يلين، ثم صفّي الماء الذي يخرج منه.
3. افرمي البقدونس ناعمًا وابشري الثوم ناعمًا، ثم اخلطيهما مع البصل وبقية السماق وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
4. ضعي قطع السمك بالجلد لأسفل في صينية فرن مدهونة، ووزّعي خليط البصل عليها بالتساوي.
5. اخبزيها في فرن مسخّن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 18-20 دقيقة حتى تذهب أطراف البصل وينضج السمك تمامًا في أسمك جزء منه ويصبح لونه أبيض ناصعًا.
6. رشّي بقية زيت الزيتون، ضعي شرائح الليمونة الثانية بجانبه، وقدّميه فاترًا مع الخبز.