مطبخ شامية · الأسماك والمأكولات البحرية

سردين بالفرن

سردين مصفوف بإحكام في صينية فرن مع شرائح الليمون وكمية وافرة من الثوم والبقدونس وزيت الزيتون، ومخبوز في الفرن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ سردين
• 8 فصوص ثوم
• حزمة بقدونس مفروم ناعم
• 3 ليمونات
• 7 ملاعق طعام زيت زيتون
• ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
• بصلتان
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. نظّف السردين وأزل الحراشف، اغسله تحت ماء بارد، جفّفه جيدًا بمنشفة ورقية وتبّله بالملح من الداخل والخارج؛ اتركه 15 دقيقة.
2. افرم الثوم ناعمًا، قطّع البقدونس ناعمًا، قطّع ليمونتين إلى شرائح رقيقة، وقطّع البصل إلى حلقات رفيعة.
3. ادهن صينية الفرن بملعقتي طعام من زيت الزيتون، وزّع حلقات البصل عليها وضع السردين فوقها متلاصقًا.
4. وزّع الثوم والبقدونس ورقائق الفلفل الحار فوق السمك، ضع شرائح الليمون بينها واسكب بقية زيت الزيتون فوق الجميع.
5. اخبز في فرن محمّى مسبقًا على 220 درجة مئوية لمدة 14-16 دقيقة حتى ينتفخ الجلد ويسهل فصل الزعانف الظهرية.
6. رشّه بعصير الليمونة الثالثة، أضف الفلفل المطحون، وقدّمه ساخنًا مباشرة من الصينية مع الخبز العربي.