مطبخ شامية · الأسماك والمأكولات البحرية

سمك بالجوز

فيليه سمك مغطّى بقشرة مقرمشة من الجوز المفروم والثوم والكزبرة ومخبوز حتى يصبح ذهبيًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ فيليه سمك القد
• 150 غ جوز
• 5 فصوص ثوم
• حزمة كزبرة
• شريحتا خبز توست
• ليمونتان
• 5 ملاعق طعام زيت زيتون
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّع الفيليه إلى أربع قطع، جفّفها، تبّلها بالملح والفلفل ورشّها بعصير نصف ليمونة، واتركها 15 دقيقة.
2. حمّص الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة 3 دقائق حتى تفوح رائحته، اتركه يبرد، ثم افرمه فرمًا خشنًا.
3. ابشر خبز التوست منزوع القشرة ناعمًا واخلطه مع الجوز والثوم المبشور ناعمًا والكزبرة المفرومة والكمون ورقائق الفلفل الحار و3 ملاعق طعام من زيت الزيتون إلى خليط متفتت.
4. ضع السمك في صينية فرن مدهونة بالزيت واضغط عليه خليط الجوز بإحكام بحيث تغطي كل قطعة بالكامل.
5. اخبز في فرن محمّى مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 16-18 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية داكنة؛ إن تحمّرت بسرعة زائدة غطِّ الصينية بورق الألمنيوم بشكل خفيف.
6. رشّه ببقية زيت الزيتون، تبّله بعصير الليمونة الثانية، وقدّمه ساخنًا مع شرائح الليمون.