مطبخ شامية · الأسماك والمأكولات البحرية

سمك بالزعتر

فيليه سمك مدهون بالزعتر الطازج وزيت الزيتون والليمون، مخبوز سريعًا على حرارة عالية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• ٨٠٠ غرام فيليه سمك القاروص
• ١٥٠ غرام أوراق زعتر طازج (أو نصف كمية مردقوش ونصف زعتر بري بدلًا عنه)
• ٤ فصوص ثوم
• ليمونتان
• ٦ ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة سماق
• بصلة واحدة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قسّم الفيليه إلى أربع قطع، جفّفه بالتربيت، تبّله بالملح والفلفل ورشّه بعصير نصف ليمونة؛ اتركه ١٠ دقائق.
2. انزع أوراق الزعتر عن سيقانها، افرمها تقطيعًا خشنًا واخلطها مع الثوم المبشور ناعمًا و٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون والسماق ورشة ملح لتحصل على معجونة خضراء سميكة.
3. قطّع البصل حلقات رفيعة ووزّعه في قاع صينية فرن مدهونة بالزيت.
4. ضع السمك فوقه بحيث يكون الجلد للأسفل وادهن معجونة الزعتر بالتساوي على الوجه العلوي.
5. اخبزه في فرن مسخّن مسبقًا على ٢٢٠ درجة مئوية ١٢-١٤ دقيقة حتى تفوح رائحة طبقة الأعشاب الخضراء الداكنة ويصبح السمك في أسمك نقطة فيه غير شفاف تمامًا.
6. رشّه بباقي زيت الزيتون وعصير الليمونة الثانية وقدّمه فورًا مع خبز التنور الدافئ.