مطبخ مكسيكية · الأسماك والمأكولات البحرية

كوكتيل الأخطبوط

أخطبوط مسلوق حتى يصبح طرياً، في صلصة باردة من عصير الطماطم والليمون الأخضر مع البصل والأفوكادو وكثير من الكزبرة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ أخطبوط (جاهز للطهي)
• بصلة واحدة
• ورقتا غار
• 300 مل عصير طماطم
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون أخضر
• بصلة حمراء واحدة
• 3 حبات طماطم
• حبة أفوكادو واحدة
• حزمة كزبرة واحدة
• فلفل سيرانو حبتان
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اغلِ كمية وفيرة من الماء مع نصفي البصلة وورقتي الغار، ثم اغمس الأخطبوط فيه ثلاث مرات لمدة 10 ثوانٍ في كل مرة حتى تتجعّد أذرعه - بهذه الطريقة يبقى جلده سليماً.
2. اطهُ الأخطبوط على نار هادئة دون درجة الغليان 45-60 دقيقة حتى تدخل السكين في أسمك جزء منه بلا مقاومة، ثم اتركه يبرد في مرقته.
3. قطّع الأخطبوط البارد إلى شرائح بسماكة 1.5 سم، وقطّع البصل الأحمر مكعبات صغيرة وانقعه في الماء 5 دقائق، وأزل بذور الطماطم وقطّعها مكعبات.
4. اخلط عصير الطماطم مع عصير الليمون الأخضر وزيت الزيتون، وتبّل بالملح والفلفل بسخاء، ثم ضعه في الثلاجة 20 دقيقة.
5. أضف الأخطبوط والبصل المصفّى والطماطم وفلفل السيرانو المفروم ناعماً والكزبرة المفرومة خشناً إلى الصلصة وقلّب بلطف.
6. وزّع الكوكتيل في أكواب، وزيّنه بمكعبات الأفوكادو، وقدّمه بارداً جداً مع رقائق التورتيلا المقرمشة أو البسكويت المملح.