مطبخ مكسيكية · الأسماك والمأكولات البحرية

توستادا سيفيتشي الروبيان

روبيان مطهو بعصير الليمون الأخضر، مكوّم مع الطماطم والبصل والكزبرة فوق تورتيلا مقلية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ روبيان نيء مقشر
• 8 حبات ليمون أخضر
• 3 حبات طماطم ناضجة
• 1 بصلة بيضاء
• 1 حزمة كزبرة
• 1 حبة فلفل سيرانو
• 1 حبة أفوكادو
• 8 أقراص توستادا (أو تورتيلا ذرة مقلية حتى تصبح مقرمشة)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قطّعي الروبيان إلى قطع بحجم 1 سم، ضعيها في وعاء زجاجي وغطّيها بعصير 6 حبات ليمون أخضر؛ ضعيها في الثلاجة 20 دقيقة حتى يصبح لون اللحم أبيض ومتماسكًا من الخارج.
2. في هذه الأثناء انزعي بذور الطماطم وقطّعيها مكعبات صغيرة، وفرّمي البصل ناعمًا جدًا وانقعيه في ماء بارد 5 دقائق ليصبح أخف حدة.
3. افرمي الكزبرة خشنًا، انزعي بذور فلفل السيرانو وقطّعيه مكعبات صغيرة، وقطّعي الأفوكادو مكعبات بحجم 1 سم.
4. صفّي الروبيان مع الاحتفاظ بعصير الليمون، وأعيدي خلط نصف الكمية معه فقط – فالباقي سيجعل السيفيتشي مائيًا.
5. أضيفي الطماطم والبصل المصفّى والفلفل والكزبرة وزيت الزيتون، ملّحي وفلفلي بسخاء واتركيه في الثلاجة 10 دقائق لتتمازج النكهات.
6. قبل التقديم مباشرة أضيفي الأفوكادو وكوّمي السيفيتشي فوق أقراص التوستادا، وقدّمي باقي شرائح الليمون الأخضر إلى جانبها.