مطبخ إيطالي · أطباق الخضار

خضار مشوية

خضار مشوية بزيت الزيتون والثوم والبلسمك — ساخنة أو كمقبلات.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 كوسا
• 2 باذنجان
• 3 فلفل رومي
• حبة شمر
• 3 فصوص ثوم
• 80 مل زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة خل بلسمك
• حزمة ريحان
• أوريغانو
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي الخضار شرائح متساوية بسماكة سنتيمتر تقريباً.
2. ملّحي الباذنجان واتركيه يصفّي 20 دقيقة ثم جفّفيه.
3. سخّني مقلاة الشوي جيداً واشوي الخضار بلا زيت 3 دقائق لكل جهة حتى تظهر الخطوط.
4. حضّري تتبيلة من زيت الزيتون والبلسمك والثوم المهروس والأوريغانو والملح والفلفل.
5. اسكبي التتبيلة على الخضار الساخنة طبقة بعد طبقة.
6. اتركيها تتشرب 30 دقيقة على الأقل وقدّميها مع الريحان.