مطبخ إيطالي · أطباق الخضار

بصل صغير بالحلو والحامض

بصل صغير مكرمل بالخل البلسمي حلو وحامض – مقبلات إيطالية كلاسيكية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بصل لؤلؤي
• 4 ملاعق كبيرة خل بلسمي
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ورقة غار
• 200 مل مرق خضار
• 1 غصن إكليل الجبل
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. اسلق البصل دقيقتين وبرّده بالماء البارد ثم قشّره، فتنزع القشرة بسهولة.
2. حمّره بزيت الزيتون على نار متوسطة 8 دقائق من كل الجهات.
3. رشّ السكر واتركه يتكرمل دون تحريك.
4. أضف الخل البلسمي ثم المرق وورق الغار وإكليل الجبل.
5. اطبخه مغطى 20 دقيقة حتى يطرى البصل.
6. ارفع الغطاء واترك السائل يتكثف إلى شراب لامع، ثم تبّل بالملح والفلفل.
7. قدّمه فاتراً أو بارداً.