مطبخ إيطالي · أطباق الخضار

بروكلي ستراشيناتي

بروكلي مسلوق قليلاً ثم مقلّب في المقلاة بزيت الزيتون مع الثوم والفلفل الحار.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بروكلي (أو بروكوليتي)
• 4 فصوص ثوم
• 1 فلفل حار أحمر
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 100 مل نبيذ أبيض
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. افصل البروكلي إلى زهرات صغيرة، وقشّر الساق وقطّعه شرائح رقيقة.
2. اسلق الزهرات وشرائح الساق في ماء مملح يغلي 4–5 دقائق حتى تنضج تقريباً مع بقائها متماسكة؛ صفِّها واتركها تجفّ.
3. اهرس فصوص الثوم بالضغط وسخّنها مع الفلفل الحار المقطّع حلقات في زيت الزيتون على نار متوسطة دقيقتين حتى تفوح رائحة الزيت.
4. أضف البروكلي وقلّبه كثيراً 5–6 دقائق على نار قوية حتى تكتسب أطرافه لوناً.
5. أطفئ المقلاة بالنبيذ الأبيض، اتركه يغلي مكشوفاً 2–3 دقائق واضغط البروكلي برفق بالملعقة أثناء ذلك – ومن هنا جاء اسم ستراشيناتي أي المسحوب.
6. تبّل بالملح والفلفل وقدّمه دافئاً كطبق جانبي أو فاتراً مع الخبز.