مطبخ إيطالي · أطباق الخضار

أزهار الكوسا المقلية

أزهار كوسا محشوة بالموتزاريلا والأنشوجة ومقلية في عجينة بيرة رقيقة حتى تصبح ذهبية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 12 زهرة كوسا
• 150 غ موتزاريلا
• 6 فيليهات أنشوجة
• 120 غ دقيق
• 180 مل بيرة فاتحة
• 1 لتر زيت للقلي
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. افتح أزهار الكوسا بحذر، وانزع المدقّة من داخلها، وامسحها من الداخل بقطعة قماش جافة فقط – لا تغسلها كي لا تتفتّت.
2. صفِّ الموتزاريلا جيداً وقطّعها شرائح بسماكة الإصبع، واشطر فيليهات الأنشوجة طولياً إلى نصفين.
3. أدخل في كل زهرة شريحة موتزاريلا ونصف فيليه أنشوجة، رشّ قليلاً من الفلفل والوِ أطراف البتلات من الأعلى.
4. اخلط الدقيق مع البيرة الباردة ورشة ملح حتى يصبح المزيج ناعماً – يجب أن تكون العجينة سائلة وتغلّف الزهرة بطبقة رقيقة جداً.
5. سخّن زيت القلي إلى 175 °م، اغمس الأزهار واحدة تلو الأخرى في العجينة واقلها على دفعات 2–3 دقائق حتى تصبح ذهبية.
6. صفّها على ورق مطبخ، ملّحها وقدّمها فوراً ما دامت الجبنة في الداخل سائلة.