مطبخ شامية · أطباق الخضار

فتة الباذنجان

خبز محمّص وباذنجان مقلي وحمص تحت لبن بالثوم والطحينة، مع الصنوبر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 حبة باذنجان
• 1 علبة حمص (400 غ)
• 2 رغيف خبز عربي
• 500 غ لبن زبادي
• 3 ملاعق كبيرة طحينة
• 3 فصوص ثوم
• 1 ليمونة
• 40 غ صنوبر
• 50 غ زبدة
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 باقة بقدونس
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي الباذنجان وقطّعيه مكعبات بحجم 2 سم، ملّحيه واتركيه 15 دقيقة ليخرج ماءه، ثم جفّفيه جيدًا.
2. قطّعي الخبز العربي قطعًا صغيرة بيديك وحمّصيه في الفرن على 200 درجة 6-8 دقائق حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا ومقرمشًا تمامًا.
3. اقلي مكعبات الباذنجان في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية غامقة من كل الجهات وطرية كالكريمة من الداخل.
4. اخفقي اللبن مع الطحينة والثوم المهروس وعصير نصف ليمونة والملح والفلفل حتى يصبح ناعمًا – يجب أن تسيل الصلصة عن الملعقة كالقشدة.
5. اشطفي الحمص وسخّنيه 5 دقائق في قليل من الماء المملح؛ أذيبي الزبدة في مقلاة صغيرة حتى ترغي وحمّري فيها الصنوبر دقيقتين حتى يصبح ذهبيًا.
6. رتّبي الخبز في طبق واسع، وزّعي فوقه الحمص والباذنجان، غطّيه بصلصة اللبن وقدّميه فورًا مع الزبدة المحمّرة والصنوبر والبقدونس.