مطبخ إسباني · أطباق الخضار

مينيسترا خضار

خضار ربيعية ملوّنة من نافارا – خرشوف وبازلاء وفاصولياء وهليون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 حبات خرشوف
• 200 غرام بازلاء
• 200 غرام فاصولياء خضراء
• 8 أعواد هليون أخضر
• 2 جزرة
• 1 بصلة
• 2 بيضة مسلوقة
• 1 ملعقة كبيرة طحين
• 300 مل مرق خضار
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. نظّف الخضار واسلقها كلٌّ على حدة في ماء مملّح حتى تنضج مع بقاء قوامها.
2. اطبخ البصل في زيت الزيتون حتى يشفّ، أضف الطحين والمرق واطبخه حتى تتكوّن صلصة خفيفة.
3. أضف الخضار المسلوقة واتركها على نار هادئة 5 دقائق.
4. قدّمها مرشوشة بالبيض المفروم.