مطبخ إسباني · أطباق الخضار

إسكاليبادا

خضار مشوية كتالونية: فلفل وباذنجان وبصل، تُقشّر وتُتبّل بزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 3 فلفل أحمر
• 2 باذنجانة
• 2 بصلة
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة خل شيري
• ملح

طريقة التحضير

1. ضع الخضار كاملة في صينية وادهنها بزيت الزيتون.
2. اشوها على 200 °م لمدة 50 دقيقة حتى تسودّ القشرة وتنتفخ.
3. غطّها واتركها تبرد، ثم أزل القشرة والبذور.
4. مزّق الخضار شرائح وتبّلها بزيت الزيتون والثوم والخل والملح.
5. قدّمها فاترة أو باردة مع خبز محمّص.