مطبخ إسباني · أطباق الخضار

بطاطس الفقراء

بطاطس الفقراء: تُطهى ببطء في زيت الزيتون مع الفلفل والبصل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كيلوغرام بطاطس صلبة
• 2 بصلة
• 2 فلفل أخضر
• 4 فص ثوم
• 200 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة خل شيري
• ملح

طريقة التحضير

1. قطّع البطاطس شرائح رفيعة والبصل والفلفل شرائح طولية.
2. اطبخ الجميع معًا في كمية وافرة من زيت الزيتون على نار متوسطة ببطء – لا تقلِها.
3. قلّبها بلطف بين الحين والآخر حتى تلين البطاطس وتصبح ذهبية قليلًا (نحو 30 دقيقة).
4. صفّ الزيت واضبط الطعم بالخل والملح، وقدّمها مع بيضة مقلية إن أحببت.