مطبخ إيطالي · أطباق الخضار

خرشوف على الطريقة الرومانية

خرشوف مطهو ببطء بالنعناع والثوم في زيت الزيتون — كلاسيكية ربيعية رومانية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 حبات خرشوف
• حزمة نعناع
• حزمة بقدونس
• 4 فصوص ثوم
• 2 ليمونة
• 150 مل زيت زيتون
• 200 مل ماء
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. نظّفي الخرشوف وأزيلي الأوراق الخارجية القاسية وضعيه فوراً في ماء بالليمون كي لا يسودّ.
2. افرمي النعناع والبقدونس والثوم ناعماً وتبّليها بالملح والفلفل.
3. احشي خليط الأعشاب بين الأوراق وفي الوسط المفرّغ.
4. رصّي الخرشوف في القدر بشكل متلاصق مع توجيه السيقان للأعلى.
5. أضيفي زيت الزيتون والماء حتى يغمرها إلى المنتصف.
6. اطهي مغطى على نار هادئة 30 دقيقة حتى يدخل السكين بسهولة.
7. قدّميها فاترة مع رشّة من زيت الطهي.