مطبخ يوناني · أطباق الخضار

خرشوف على الطريقة البوليتية

خرشوف مع الجزر والبازلاء في مرق الليمون والشبت – طبق ربيعي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 حبات خرشوف
• 3 حبات جزر
• 300 غ بازلاء
• 3 حبات بصل أخضر
• حبتا بطاطا
• ليمونتان
• 120 مل زيت زيتون
• ملعقة كبيرة طحين
• باقة شبت
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. يُنظَّف الخرشوف ويُوضع فورًا في ماء بالليمون.
2. يُقلَّب البصل الأخضر في زيت الزيتون حتى يذبل.
3. يُضاف الخرشوف والجزر والبطاطا ويُغطَّى بالماء بالكاد.
4. يُطهى 25 دقيقة، ثم تُضاف البازلاء وتُترك 10 دقائق إضافية.
5. يُذوَّب الطحين بعصير الليمون ويُضاف، ويُتبَّل بكثير من الشبت.